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番組詳細
概要

世界が驚嘆する東京には、文字通り綺羅星のように輝く数々のダイニング(レストラン)が集まっている。そこでは日々、世界中の食材や料理文化が集まり、確かな技を持つ料理人たちが珠玉のメニューを生み出す創作の営みが繰り広げられている。このシリーズでは、そうした中から、日々進化し続ける東京で、先達の系譜を継ぎながらも、あくなき挑戦や斬新な提案を試みる先端的なダイニングにフォーカスする。現場の食材や料理法はもとより、器や厨房や空間そのものも先端をゆくダイニングに、東京の「今」を、そして都市文化の未来潮流を発見していく。


詳細

第1回: 「六雁(むつかり)」(銀座)

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